“Sono una leonessa, anche astrologicamente parlando, e devo trovare sempre una soluzione, perchè non mi arrendo mai.” Iolanda è una bellissima donna, solare e generosa. Incontrarla vuol dire osservare la vera essenza del sorriso e della gentilezza. Ti rapisce la sua classe arricchita dalla semplicità e da un forte senso di accoglienza. Laureata in giurisprudenza, la sua vera passione è sempre stata quella della creatività, cosa che esprime soprattutto quando si dedica alla sua amata cucina preparando per la sua famiglia e per i suoi amici indimenticabili piatti, non solo eccellenti ma conditi con gli ingredienti della dedizione e dell’amore. Amministra la società immobiliare familiare ma la incontriamo spesso accanto a suo marito Alberto Borzì, proprietario di una delle più note agenzie di viaggio di Palermo “Borzì Viaggi”, che organizza sogni indimenticabili e viaggi di altissima professionalità. I suoi occhi brillano quando si parla dei suoi due figli: Annamaria ed Alessandro. Oggi Iolanda ci regala una ricetta molto sfiziosa ed elegante, dal gusto misto tra tradizione e creatività, colorata e preziosa così come lo è lei.
CHEF
Iolanda Meola
CUCINA
Palermitana
DIFFICOLTA’
Media
DATI PER LA PREPARAZIONE
20 min
Prep
20 min
Cottura
40 min
Totale
4 Persone
Dosi
La Ricetta
INGREDIENTI
- Penne rigate 250 gr
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Lenticchie 160 gr (possibilmente di Ustica)
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Gamberi sgusciati 300 gr
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Melanzana n.1 grossa
- Carota n.1
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Cipollotto scalogno n.1
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Aglio n.1 spicchio
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Sedano n.1 gambo
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Pomodoro maturo n.4
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Olio evo, sale q.b.
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Spezie: rosmarino, alloro, salvia, timo, basilico, menta
PREPARAZIONE
- Soffriggere l’aglio e subito dopo la cipolla, la carota, il sedano ed i pomodori. Infine, aggiungere acqua, lenticchie e sale (oppure, se si preferisce, un dado)
- A metà cottura, aggiungere tutte le spezie, tranne la menta.
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A fine cottura, passate tutto con il passaverdure dopo aver tolto solo la foglia di alloro, per ottenere una crema.
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Tagliate la melanzana a tocchetti, immergeteli in acqua salata per almeno 30min, scolateli e friggeteli.
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Portate in ebollizione l’acqua, calate le penne ed a fine cottura, scolatele molto al dente e conservate un pò di acqua di cottura.
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Mescolate in una padella grande la pasta con la crema di lenticchie ed i gamberi ed aggiungete un pò di acqua della cottura. Il tutto deve essere fluido e cremoso.
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la pasta deve essere spadellata per 2 minuti con i gamberi crudi che si cucineranno con il calore. Aggiungete la menta abbondante, un filo d’olio e le melanzane.
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Impiattare e servire.
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